🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة تتبيلة الفراخ المشوية فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام زبادي كامل الدسم لتطرية الفراخ.
- نقع الفراخ في التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل.
- تسخين الشواية جيدًا قبل وضع الفراخ عليها للحصول على لون ذهبي وطعم مدخن.
عن الوصفة: الفراخ المشوية هي طبق شهي ومحبوب في جميع أنحاء العالم، وتعتبر من الأطباق الرئيسية في العديد من المناسبات والتجمعات العائلية. تتميز بسهولة تحضيرها وإمكانية تتبيلها بمجموعة متنوعة من النكهات والتوابل. هذه الوصفة تقدم طريقة فاطمة أبو حاتي لتحضير تتبيلة الفراخ المشوية، والتي تعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، وتضمن الحصول على فراخ طرية، ذات نكهة غنية ومميزة.
المكونات:
- 2 كيلو جرام دجاج مقطع (أفخاذ، أجنحة، صدور)
- 1 كوب زبادي كامل الدسم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 بصلة كبيرة مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كاري
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
خطوات التحضير:
- تحضير الدجاج: اغسل قطع الدجاج جيدًا بالماء والخل والملح، ثم جففها بورق المطبخ. يمكنك إزالة الجلد إذا كنت تفضل ذلك، ولكن يفضل تركه للحفاظ على طراوة الدجاج أثناء الشوي.
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط الزبادي، زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المفروم، البصل المبشور، معجون الطماطم، والخل الأبيض.
- إضافة التوابل: أضف البابريكا، الكركم، الكاري، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، والشطة (إذا كنت تستخدمها) إلى خليط الزبادي. ثم أضف الملح حسب الرغبة.
- تتبيل الدجاج: ضع قطع الدجاج في الوعاء مع التتبيلة، وتأكد من تغطية جميع القطع بالتتبيلة جيدًا. يمكنك استخدام يديك لتدليك التتبيلة في الدجاج.
- النقع: غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على أفضل النتائج. كلما طالت مدة النقع، كلما أصبح الدجاج أكثر طراوة ونكهة.
- تحضير الشواية: قبل البدء في الشوي، قم بتسخين الشواية جيدًا. يمكنك استخدام شواية الفحم أو الشواية الكهربائية أو حتى الشواية الموجودة في الفرن. إذا كنت تستخدم شواية الفحم، تأكد من أن الفحم مشتعل بشكل جيد ومتساوي.
- شوي الدجاج: ضع قطع الدجاج على الشواية الساخنة، وتأكد من عدم وضعها فوق بعضها البعض. اترك مسافة صغيرة بين القطع لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
- التقليب والطهي: قم بتقليب قطع الدجاج بانتظام لضمان طهيها من جميع الجوانب. استمر في الشوي لمدة تتراوح بين 30 و 45 دقيقة ، أو حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون وينضج تمامًا. يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن درجة حرارة الدجاج الداخلية قد وصلت إلى 75 درجة مئوية.
- التقديم: قدم الفراخ المشوية ساخنة مع الأرز، السلطات، الخضروات المشوية، أو الخبز الطازج. يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة مدخنة: إذا كنت تستخدم شواية الفحم، يمكنك إضافة بعض قطع الخشب المدخن إلى الفحم لإضفاء نكهة مدخنة رائعة على الدجاج.
- للحفاظ على طراوة الدجاج: أثناء الشوي، يمكنك دهن الدجاج ببقايا التتبيلة للحفاظ على طراوته ومنع جفافه.
- لتقديم مميز: يمكنك تقديم الفراخ المشوية مع صوص الثومية أو صوص الزبادي بالنعناع لإضافة نكهة منعشة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لا تبالغ في طهي الدجاج حتى لا يصبح جافًا. استخدم مقياس حرارة اللحم للتأكد من نضجه.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات المقطعة مثل البصل والفلفل والطماطم إلى التتبيلة لإضافة نكهة إضافية.
نعم، يمكنك استخدام تتبيلة جاهزة، ولكن يفضل تحضيرها في المنزل للحصول على نكهة أفضل والتحكم في المكونات. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكنك تسخين الفراخ المشوية في الفرن أو في الميكروويف. لتسخينها في الفرن، ضعها في صينية خبز وغطها بورق الألومنيوم وسخنها على درجة حرارة متوسطة حتى تسخن تمامًا. لتسخينها في الميكروويف، ضعها في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتسخينها على فترات قصيرة حتى تسخن.
نعم، يمكن استخدام هذه التتبيلة لأنواع أخرى من اللحوم مثل اللحم البقري أو الضأن. يمكنك تعديل كمية التوابل حسب الرغبة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).